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每逢周末 ，苏州子冈珠宝定制坊的自媒体账号就会推送一则提示：“接待已达上限，恳请顾客错峰到店” 。工坊做黄金加工
，俗称“打金 ”。生意火爆到产能触顶：工作日单店日接50至70单，双休日上海客占比更达四成
。

即便“劝退” ，上海客仍络绎不绝。而这家拥有487年历史的中华老字号
，也相当青睐上海市场 。过去一年，子冈团队多次赴黄浦区勘址寻铺
。昨天 ，公司董事长郭忠华带着首席工匠亮相上海时装定制节市集。

在徐汇区嘉善路尚街Loft时尚生活园区的这一市集
，正成为老字号探路上海的试验场 。

紧邻子冈的，是创立于1911年的中华老字号馀昌钟表 ，摊主为第五代传承人田亮
，主营腕表定制
。年前，他刚在宝山区开设了一家工作室 ，“接下来要一步步向市中心靠拢 ”。百年同和·江南点心院主理人薛晓岚则带来一桌“漂亮饭
”：樱花米糕淡红裹粉白、玉兰酥酥皮牙白……他正与位于长宁区的阿里巴巴国际站对接
，让“漂亮饭”出海 。

这场仅设8个老字号展位的定制节，吸引了30余家老字号竞逐 ，最终22家入围者只能分批练摊——展期11天，最短展位仅1天
。为何如此抢手？市集活动召集人
、上海纺织时尚产业发展有限公司执行总监汪浩然点破逻辑：“通过多频快闪
，帮助老字号探路包括境外游客在内的客群，再批量入沪 ，最终从上海实现品牌出海。 ”

明明在当地生意红火
，为何执意来沪？“来上海，去出海”——受访老字号主理人不约而同 。

苦练内功 ，到上海开店

到上海开店并非易事
。郭忠华观察发现
，就按克重计价的工费而言，更具支付力的消费者更多来自上海 ，但相应地
，他们的要求也更高。

回到现场，95后工匠郭珺文正在演示錾刻——这是打金中最显手艺的环节 。錾刻台上 ，金器被固定
，他手持小榔头敲击錾刻刀，“叮叮当当
”一点一点敲出纹样。“一般要经过几万次 ，才能达到预期效果
。”他说。摊位前，几位上海阿姨凑近仔细围观
，问道：“蛮灵，黄金有损耗伐？ ”

郭忠华告诉记者 ，苏州工坊的熔金、塑形 、精雕等环节全程对顾客开放
，并提供免费黄金纯度检测 。“加工过程中，损耗是必然的 ，但子冈补金只补到原克数
。业内补多一点的做法比较常见
，目的是赚取更多工费和金价。我们在这方面把关严格，‘打金’最后关头 ，工匠搓一点称一下
，确保不少也不多一分 。
”他介绍，工坊为此还研制了小型空心手镯辅助工具 ，“通过技术革新
，把手镯做成闭口，我们发现当厚度和结构达到一定程度 ，空心手镯比实心的还结实
。”

欲进入上海市场，必须苦练内功。郭忠华坦言：“简单款式需耗费1小时左右
，复杂款可能要3至4小时 。在此过程中如何让顾客感到舒适，考验着我们设计工坊动线
、提供服务的能力
。 ”眼下 ，受制于打金工艺的特殊需求
，他尚未找到最合适的店址，仍通过临展方式在上海持续“刷脸
”。

馀昌钟表的田亮则计划打磨产品 ，参加有钟表界“奥斯卡奖”之称的日内瓦高级钟表大赏
，力争获得国际层面认证 。“进入上海这个国际化大都市，得有一些拿得出手的‘国际范儿’
。 ”他告诉记者 ，馀昌总商号曾于1919年落地上海四马路
，并由此开启全国连锁经营，“回归上海市场也是传承老字号
”。先回归的是售后服务——田亮那间约30平方米的工作室 ，主营钟表维修 。

竞争激烈
，可以预见。薛晓岚见证过上海青团大排长龙的盛况，江南点心能否“突围”？“‘漂亮饭’有网红属性 ，我们在苏州营收较好的门店与文旅息息相关
。上海有不少热热闹闹的小马路，既有本地人也有海外客
，我们想把产品逐渐拓展至‘下午茶’消费场景，试水上海市场。 ”

瞄准桥头堡 ，从上海出海

来上海
，开店不是最终目的 。

在子冈，盈门的不只有上海客 ，更有海外客
。这也让郭忠华更加坚定
，品牌要进一步做大做强，终究还是要到上海。“这里的入境游客多、国籍更加多元化 ，想来沉浸式打金 、非遗工匠手艺对境外游客有吸引力
，也让我们相对充分地了解国际市场的需求 。
”

最近，子冈团队尝试将AI设计与3D打印技术融入定制流程
。这意味着 ，顾客未必需要与设计师面对面交流
、精修细改
，原本两三天的沟通成本压缩至四五十分钟。如此，拓展更多远程乃至海外订单成为可能 。

要出海 ，找上海——郭忠华认为，人才、资源均集聚于此
，瞄准“桥头堡”是老字号出海的刚需选项
。

在薛晓岚的计划表里，这两年先要实现产品出海。阿里巴巴国际站帮他对接了线上海外买手及客群 ，也提供了国际市场咨询 。“但就to B端
，我们的产品受制于保质期，目前需要寻找拥有国外认证的食品生产工厂
。 ”他说 ，之后再集中力量到上海开店
，进一步打造品牌出海。

“未经创新的老字号出海，或许会遇到不少文化冲突 ，但经过上海市场检验的老字号
，相信至少在产品能力上已具备出海基础 。一方面，上海消费者具备相对国际化的消费理念；另一方面 ，越来越多海外游客通过社交媒体对中国文化产生好奇。某种程度上
，征服上海客也就部分把握了海外客
。”汪浩然说。